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레몬은 1년 내내 자라는 작은 수종이며 이 나무의 열매입니다. 레몬은 주로 남아시아 북동부 인도에서 자생하는 꽃 피는 식물인 Rutaceae에 있는 작은 상록수입니다. 나무의 타원형 노란색 과일은 요리 및 비요리 목적, 특히 요리 및 청소 용도로 사용되는 주스용으로 전 세계적으로 사용됩니다. 펄프와 껍질은 요리와 베이킹에도 사용됩니다. 레몬즙은 5~6%의 구연산으로 pH 2.2로 신맛이 난다. 레몬 주스의 독특한 신맛은 레모네이드 및 레몬 머랭 파이와 같은 음료 및 식품의 핵심 성분입니다.

"사워 오렌지"라고도 알려진 레몬 식물 "Citrus Aurantium"은 citron으로 알려진 Citrus medica를 교배하여 얻은 천연 잡종입니다. 레몬이 처음 어디에서 나타났는지는 알 수 없으나 가장 먼저 재배된 곳은 인도 남부, 미얀마, 중국 등으로 추정된다.

개척자 레몬 과일은 1세기 로마 제국 시대에 남부 이탈리아로 옮겨졌지만 재배가 널리 보급되지 않았습니다. 서기 7세기에 레몬은 이란에서 재배되기 시작했고 나중에는 이라크와 이집트에서도 재배되기 시작했습니다. 11세기와 16세기 사이에 유럽에 들어온 레몬은 지중해 유역의 거의 모든 지역에서 개발되었습니다.

1493년 크리스토퍼 콜럼버스가 아메리카를 정복했을 때 레몬은 다른 많은 감귤류와 마찬가지로 이 대륙으로 옮겨져 대부분의 아메리카 대륙, 특히 캘리포니아와 플로리다에서 재배되었습니다. 1797년 James Lind는 괴혈병으로부터 선원을 보호하고 치료하기 위해 식사에 비타민 C도 함유한 레몬 주스를 추가하는 것이 유익할 것이라고 결론지었습니다.

특히 수프, 고기, 샐러드에서 레몬 주스는 풍미를 높이는 데 사용되는 비타민 C의 필수 공급원입니다. 레몬과 라임은 레모네이드를 만들 때 음료의 장식으로, 아이스 티 또는 청량 음료의 조각으로, 유리 내부 또는 가장자리에 사용할 수 있습니다. 레몬은 또한 물 맛을 내는 데 사용됩니다.

레몬 주스는 생선 접시 위에 상징적으로 짜여져 있습니다. 또한 레몬 주스는 절인 고기를 요리하기 전에 조각으로 사용됩니다. 어떤 사람들은 과일처럼 레몬을 먹는 것을 좋아합니다. 그러나 치아에서 구연산과 설탕을 청소하기 위해 물을 사용해야합니다. 레몬 자체 또는 라임과 함께 잼을 만드는 데 사용됩니다.

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